Pour accompagner et parfumer vos plats, l’échalote n’a pas son pareil ! Elle relève aussi bien une simple salade verte, qu’une poêlée de légumes ou un plat de viande plus élaboré. Hachée et revenue, elle a coutume d’être incorporée dans les moules marinières, les champignons ou plusieurs sauces classiques (Bordelaise, béarnaise…).
Très souvent utilisée comme un condiment, l’échalote est aussi un légume à part entière qui peut structurer une recette. Par exemple, dans un tatin d’échalotes aux herbes, elle obtient le premier rôle et offre toute sa saveur fondante. Elle est également délicieuse en confiture ou en chutney. En papillote, elle se révèle douce et onctueuse après une heure passée dans le four.
