Découvrez l’authenticité de l’Alsace à travers un plat emblématique : la Fleischkiechle ! Revisitée avec les épices Niclaus, cette recette traditionnelle transforme chaque bouchée en une explosion de saveurs ! Idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Si vous cherchez à impressionner vos convives avec un plat à la fois simple et riche en caractère, ne cherchez plus ! La Fleischkiechle à l’alsacienne, ce classique de la cuisine régionale, est un vrai délice qui réchauffe les cœurs et réunit autour de la table. Ces délicieuses galettes de viande, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont sublimées par l’ajout des épices Niclaus. Un plat réconfortant qui saura ravir les papilles tout en apportant une touche locale et gourmande à vos repas. Préparez-vous à recevoir des compliments !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350g de viande de bœuf hachée (macreuse de préférence)
- 150g de viande de porc hachée (échine)
- 100g de lardons fumés
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 œuf
- 50g de pain rassis trempé dans 150 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de muscade moulue Niclaus
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu Niclaus
- Sel au goût
- Farine pour enrober
- Huile pour la cuisson
Préparation :
- Préparez le pain : trempez le pain rassis dans le lait pendant 5 minutes, puis égouttez et pressez pour retirer l’excès de lait.
- Préparez le mélange de viandes : dans un grand saladier, mélangez le bœuf, le porc, et les lardons. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis incorporez le pain imbibé, le persil, l’œuf, la muscade, le poivre, et une pincée de sel.
- Formez les galettes : prenez une petite portion du mélange et façonnez-la en une galette d’environ 2 cm d’épaisseur. Répétez jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.
- Enrobez de farine : passez chaque galette dans la farine, sur les deux faces, pour obtenir une croûte dorée et croustillante à la cuisson.
- Faites cuire : faites chauffer une poêle avec un filet d’huile. Faites dorer les galettes environ 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Accompagnement :
La Fleischkiechle se marie à merveille avec des pommes de terre sautées, de la purée, ou une salade verte croquante. Pour une version encore plus traditionnelle, servez-les avec une sauce aux champignons crémeuse ou une sauce tomate maison.
La Fleischkiechle est bien plus qu’un simple plat, c’est une tradition qui se perpétue autour de moments partagés avec ceux que l’on aime. Dans cette recette, la simplicité des ingrédients est sublimée par les épices Niclaus qui réveillent subtilement les saveurs de la viande, pour un plat à la fois riche et convivial. Laissez-vous transporter par l’authenticité de l’Alsace en servant cette recette à vos convives et n’oubliez pas : « E Güeter! » comme on dit chez nous !