Pour un farniente aussi savoureux et convivial que dans le Sud, découvrez un plat qui allie la fraîcheur des crevettes à la douceur crémeuse du risotto avec cette poêlée de crevettes en persillade sur son risotto niçois !
Le risotto, plat italien apprécié pour sa texture crémeuse et son goût riche, devient un véritable festin pour les papilles lorsqu’il est associé à une poêlée de crevettes en persillade ! Dans cette recette, le risotto niçois, avec ses touches de légumes frais et son assaisonnement subtil, sera le compagnon idéal de bonnes crevettes fraîches. La touche des épices et aromates Niclaus, tels que le paprika doux et les herbes de Provence, élève ce plat à un niveau supérieur, offrant une harmonie parfaite entre terre et mer. Préparer ce plat, c’est célébrer la cuisine méditerranéenne dans toute sa splendeur, tout en apportant une note de sophistication à vos repas !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la poêlée de crevettes :
• 500 g de crevettes décortiquées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika doux Niclaus
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette Niclaus (facultatif, pour un peu de piquant)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
Pour le risotto niçois :
• 250 g de riz arborio
• 1 oignon, émincé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 750 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’herbes de provence Niclaus
• 100 g de tomates cerises, coupées en deux
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparation du risotto niçois :
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé.
- Ajoutez les herbes de provence Niclaus, les tomates cerises et le poivron jaune. Remuez bien.
- Versez le bouillon de légumes chaud petit à petit, en ajoutant une louche à la fois et en remuant fréquemment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
- Incorporez le parmesan râpé et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
- Préparation des crevettes en persillade :
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 1-2 minutes.
- Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le persil haché, le paprika doux Niclaus, le piment d’Espelette Niclaus (si utilisé), le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les crevettes de la préparation. Retirez du feu.
- Assemblage :
- Servez une portion de risotto niçois dans chaque assiette.
- Disposez les crevettes en persillade sur le risotto.
- Garnissez avec un peu de persil frais et un filet d’huile d’olive si désiré