La recette facile et gourmande : le filet de poulet au Savagnin et morilles

Savourez l’excellence avec notre recette de filet de poulet au Savagnin et morilles, un plat exquis qui allie la tendreté du poulet à la richesse délicate des morilles, sublimé par le vin Savagnin. Parfait pour un dîner sophistiqué ou une occasion spéciale, ce plat incarne l’élégance de la gastronomie française et célèbre l’art de cuisiner avec passion.

Le Savagnin est un vin emblématique du Jura, réputé pour ses arômes uniques et sa complexité. Lorsqu’il est associé aux morilles, ces champignons exquis et parfumés, il crée une harmonie parfaite avec le poulet ! Ce plat, à la fois raffiné et accessible, permet de découvrir les saveurs authentiques du terroir français. En utilisant les épices et aromates Niclaus, vous apportez une touche d’originalité et de profondeur à cette recette classique.

Préparez cette combinaison de saveurs exquises avec notre recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 200 g de morilles séchées
• 250 ml de savagnin
• 1 échalote, émincée
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de thym séché Niclaus
• 1 cuillère à café de ciboulette séchée Niclaus
• 1 cuillère à café de paprika doux Niclaus
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à café de poivre noir Niclaus
• 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre

Pour la garniture : 

• 200 g de pommes de terre, coupées en dés
• 100 g de petits pois
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Persil frais, haché

Préparation :

1. Préparation des morilles :
   • Réhydratez les morilles séchées dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les et essuyez-les délicatement avec du papier absorbant.
2. Préparation du poulet :
   • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez les échalotes et l’ail émincés, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2-3 minutes.
   • Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Retirez les filets de poulet de la poêle et réservez.
   • Dans la même poêle, ajoutez les morilles et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
   • Déglacez la poêle avec le savagnin, en grattant les sucs de cuisson. Ajoutez le thym séché Niclaus, la ciboulette séchée Niclaus, le paprika doux Niclaus, le sel fin, le poivre noir Niclaus et le fond de volaille en poudre. Mélangez bien.
   • Remettez les filets de poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait réduit.
3. Préparation de la garniture :
   • Pendant que le poulet cuit, faites fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen.
   • Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, environ 15 minutes.
   • Ajoutez les petits pois dans la poêle avec les pommes de terre et faites cuire encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
4. Assemblage :
   • Servez les filets de poulet nappés de la sauce aux morilles et savagnin.
   • Accompagnez avec les pommes de terre sautées et les petits pois.
   • Garnissez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Le filet de poulet au Savagnin et morilles est un plat qui allie élégance et saveurs raffinées. En effet, le Savagnin, avec son caractère distinctif, se marie parfaitement avec les morilles, créant ainsi une sauce riche et savoureuse. Ce plat est idéal pour une occasion spéciale ou pour un dîner où vous souhaitez impressionner vos convives, tout en célébrant l’art culinaire français à son meilleur !