Tiramisu de Saint-Valentin aux spéculoos et grains de café Niclaus

La Saint-Valentin, c’est l’occasion parfaite pour partager un moment gourmand et complice. Quoi de mieux en effet qu’un dessert à la fois onctueux, croquant et délicieusement parfumé pour célébrer l’amour ? Inspiré du grand classique italien, ce tiramisu revisité joue la carte de la séduction avec des spéculoos Niclaus, qui remplacent les traditionnels boudoirs pour apporter une touche épicée et gourmande.

Pour twister la recette, des grains de café Niclaus viennent réveiller les papilles et offrir une belle intensité aromatique. Un dessert raffiné, facile à réaliser, à déguster en tête-à-tête ou à partager avec ceux qui comptent :

Ingrédients (pour 6 verrines ou 2 grands cœurs à partager)

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl de café fort (expresso recommandé)
• 150 g de spéculoos Niclaus
• 30 g de grains de café Niclaus  
• 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• Quelques copeaux de chocolat Niclaus pour la touche finale

Préparation :

1. Préparer la crème onctueuse

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger soigneusement pour une texture bien lisse.

2. Monter les blancs en neige

Dans un autre récipient, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la crème mascarpone en effectuant des mouvements souples pour conserver l’aération.

3. Préparer la base biscuitée

Concasser grossièrement les spéculoos Niclaus. Les tremper très brièvement dans le café refroidi, juste assez pour qu’ils s’imprègnent des arômes sans perdre leur texture croquante.

4. Assembler le tiramisu

Dans chaque verrine (ou un grand moule en forme de cœur), disposer une première couche de spéculoos imbibés. Ajouter une généreuse couche de crème mascarpone, puis parsemer de grains de café Niclaus. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. La touche finale et le repos

Saupoudrer le dessus de cacao en poudre et ajouter quelques copeaux de chocolat pour un effet encore plus gourmand. Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures (ou toute une nuit) pour que les saveurs se développent harmonieusement.

Plus qu’un simple dessert, ce tiramisu de Saint-Valentin est une déclaration d’amour aux saveurs authentiques. L’onctuosité du mascarpone, la douceur épicée des spéculoos Niclaus et l’intensité des grains de café se marient pour un moment de plaisir absolu. Pour un dîner romantique ou un instant gourmand à partager, cette version revisitée du tiramisu promet une explosion de saveurs, à la fois douce et intense, comme l’amour lui-même !