Gâteau moelleux aux agrumes et épices douces

En fin d’année, quand les journées raccourcissent et que la lumière se fait plus douce, les agrumes apportent cette touche de fraîcheur qui réveille les sens. Oranges et citrons arrivent à pleine maturité, gorgés de soleil, et trouvent naturellement leur place dans une pâtisserie simple, généreuse, que l’on aime préparer sans occasion particulière.

Ce gâteau moelleux aux agrumes s’inscrit dans cette cuisine d’hiver réconfortante, loin des desserts sophistiqués des fêtes. Sa texture fondante, son parfum délicat de cannelle et de gingembre, et la douceur du sucre vanillé en font un incontournable des goûters de saison. C’est le gâteau que l’on coupe encore tiède, que l’on partage autour d’un thé ou d’un café, et que l’on refait volontiers tout au long du mois de décembre.

Avec les épices de Niclaus, chaque ingrédient trouve sa juste place : les agrumes apportent l’éclat, les épices réchauffent, et l’ensemble crée une harmonie subtile, fidèle à l’esprit d’une cuisine simple, authentique et profondément gourmande.

Ingrédients

• 2 oranges bio (zestes et jus)

• 1 citron bio

• Des cubes d’oranges confites de Niclaus

• 150 g de sucre

• 3 œufs

• 120 ml d’huile végétale

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 c. à c. de cannelle moulue Niclaus

• 1 pincée de gingembre moulu Niclaus

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C.

2. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange clair.

3. Ajouter l’huile, le jus et les zestes des agrumes.

4. Incorporer la farine, les cubes d’oranges confites, la levure et les épices.

5. Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 40 minutes environ.

6. Laisser tiédir avant de démouler.

Astuce Niclaus

Servez ce gâteau légèrement tiède avec quelques zestes d’orange ou un voile de sucre glace pour une finition élégante.