Utilisé en cuisine depuis l’Antiquité, l’anis vert possède de nombreuses propriétés, notamment antioxydantes, antimicrobiennes, analgésiques et antifongiques.
Doux et sucrés, les grains d’anis surprennent par leur subtilité et leur saveur à la fois chaude et fraîche. Ils sont traditionnellement utilisés dans la pâtisserie de Noël et dans la fabrication de liqueur. En Alsace, les grains d’anis verts entrent dans la composition des célèbres Bredele, ces petits sablés typiques de la période des Fêtes, ainsi que dans celle du pain d’épices.
Les grains d’anis verts sont également utilisés dans les soupes et les sauces, pour les plats au curry et dans les mélanges d’épices orientales. Pour les becs sucrés, ils s’harmonise très bien avec les fruits et les desserts tels que la compote de pommes et les plats au lait sucré.
Et pour vos confitures estivales, jouez la carte de l’anis vert pour insuffler un air d’originalité dans vos pots !
