Les beignets font leur Carnaval !

Le Carnaval est une explosion de joie, de couleurs et de festivités qui traverse les âges et les cultures. Et quelle meilleure façon de célébrer cette période qu’avec des beignets dorés et gourmands ? En France comme ailleurs, chaque région et chaque pays a sa spécialité : bugnes, merveilles, pets-de-nonne, churros, beignets aux fruits… Ces douceurs, souvent liées aux traditions chrétiennes du Mardi Gras, marquent la fin de l’hiver et l’arrivée des festivités avant le Carême.

Aujourd’hui, nous avons imaginé trois recettes de beignets de Carnaval revisités, mettant à l’honneur nos ingrédients gourmands et épicés pour des saveurs encore plus irrésistibles ! Que vous soyez amateurs de textures moelleuses, de parfums délicats ou de notes épicées, ces créations sauront ravir toutes les papilles.

Beignets croustillants au sucre à la cannelle et éclats de spéculoos

Une version ultra-gourmande des beignets de carnaval où le croustillant des spéculoos Niclaus rencontre la douceur du sucre à la cannelle pour une explosion de saveurs.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 125 ml de lait tiède
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de sucre à la cannelle Niclaus
• 50 g de spéculoos Niclaus concassés
• Huile pour friture

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Ajouter les œufs, le lait tiède et le beurre fondu, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Incorporer les éclats de spéculoos.
4. Laisser reposer 30 minutes.
5. Former des petites boules et les plonger dans l’huile chaude.
6. Égoutter et saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle Niclaus.

Bugnes moelleuses à la fleur d’oranger et sucre à la cannelle Niclaus

Une recette traditionnelle sublimée par la délicatesse de la fleur d’oranger et le parfum envoûtant du sucre à la cannelle Niclaus.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 50 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de fleur d’oranger Niclaus
• Sucre à la cannelle Niclaus pour saupoudrer
• Huile pour friture

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
2. Ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu et la fleur d’oranger. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure au frais.
4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des losanges avec une roulette.
5. Chauffer l’huile et faire frire les bugnes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
6. Égoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrer généreusement de sucre à la cannelle Niclaus.

Beignets de Carnaval au praliné croustillant Niclaus

Avec le pralin mou ou la poudre de pralin Niclaus, ces beignets prennent une toute nouvelle dimension, mêlant douceur, croquant et une touche d’élégance gourmande.

Ingrédients (pour environ 10 beignets)

• 250 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
• 10 cl de lait tiède
• 50 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 200 g de pralin mou Niclaus
• Huile de friture
• Sucre glace pour la finition

Préparation

1. Préparez la pâte :
   Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez la levure diluée dans le lait tiède, puis incorporez l’œuf et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Façonnage :
   Dégazez la pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Déposez une cuillère de pralin mou Niclaus au centre de la moitié des cercles, puis recouvrez avec un autre cercle de pâte. Scellez bien les bords.

3. Cuisson :
   Faites chauffer l’huile de friture à 170°C et plongez les beignets par petites quantités. Laissez-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Finition :
   Saupoudrez de sucre glace ou, pour encore plus de gourmandise, parsemez de pralin en poudre Niclaus pour un effet croustillant irrésistible.