Beignets de légumes & salsa criolla

Quand l’Alsace se met à l’heure d’été, les tables se remplissent de bouchées conviviales, de verres qui tintent et de conversations animées. Dans cet esprit de partage, les beignets de légumes font toujours l’unanimité : dorés, parfumés, faciles à manger du bout des doigts… et surtout, à personnaliser selon les envies !

Pour cette version estivale, Niclaus vous emmène jusqu’en Amérique du Sud avec une salsa criolla inspirée de la cuisine argentine, pleine de peps, à base d’oignons rouges, d’herbes et de vinaigre. Un contraste parfait avec le moelleux croustillant des beignets, relevés de notre mélange légumes, d’ail semoule, et d’un soupçon de paprika fumé. À servir pour un apéro entre amis ou en plat léger avec une belle salade !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les beignets :

• 1 petite courgette

• 1 carotte

• 1/2 oignon

• 60 g de farine

• 1 œuf

• 1 c. à soupe bombée de maïzena

• 1/2 sachet de levure chimique

• 5 cl d’eau ou de lait

• Huile de friture

Épices & condiments Niclaus :

• 1 c. à café de mélange wok légumes Niclaus

• 1/2 c. à café de paprika Niclaus

• 1/2 c. à café d’ail semoule Niclaus

• 1/2 c. à café de persillade Niclaus

• 1 pincée de poivre noir Niclaus

Pour la salsa criolla :

• 1 oignon rouge

• 1/2 poivron rouge

• 1 gousse d’ail

• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe d’eau

• 1 c. à café de mélange pour salades Niclaus

• Sel, poivre

• Quelques feuilles de coriandre ou persil (facultatif)

Préparation

1. Préparer les légumes :
   Râper la courgette et la carotte. Émincer finement l’oignon. Déposer le tout dans un torchon propre et presser pour extraire l’excès d’eau.

2. Préparer l’appareil à beignets :
   Dans un saladier, battre l’œuf avec la farine, la maïzena, la levure et l’eau (ou le lait) pour obtenir une pâte épaisse mais souple. Ajouter les légumes essorés, puis incorporer les épices : mélange légumes, paprika, ail semoule, sel aux herbes, poivre.

3. Cuisson des beignets :
   Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Déposer des petites cuillerées de pâte, aplatir légèrement, et faire dorer 2 à 3 min de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

4. Préparer la salsa criolla :
   Émincer finement l’oignon rouge, le poivron et l’ail. Mélanger avec le vinaigre, l’huile, l’eau, le mélange pour salades, sel, poivre, et les herbes fraîches. Laisser mariner 15 min minimum.

5. Dressage :
   Servir les beignets tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une coupelle de salsa criolla bien relevée. Parfait avec une salade verte ou quelques tranches de pain grillé.

Ces beignets de légumes croustillants et leur salsa criolla punchy incarnent l’esprit Niclaus : des produits simples, sublimés par les épices, et toujours tournés vers le plaisir du partage.
Parfaits pour un buffet, un brunch ou une soirée d’été, ils apportent du croquant, de la fraîcheur, et une bonne dose de bonne humeur à la table !