Les bouillons détox : l’art de se ressourcer après les Fêtes
Après les excès des Fêtes, rien de tel qu’un bouillon maison pour se sentir léger tout en nourrissant son corps de vitamines et de minéraux. Faciles à préparer, les bouillons détox sont parfaits pour aider votre organisme à repartir sur de bonnes bases. Voici deux recettes savoureuses et bienfaitrices pour vous réhydrater et soutenir votre digestion.
1. Le bouillon de légumes, un grand classique
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 2 litres d’eau
Préparation :
- Lavez et épluchez tous les légumes.
- Coupez-les en gros morceaux, sauf l’ail, et placez-les dans une grande marmite ou un faitout.
- Ajoutez l’eau et le gros sel, puis portez à ébullition.
- Piquez les gousses d’ail avec les clous de girofle et incorporez-les avec le bouquet garni.
- Réduisez à feu doux et laissez frémir à couvert pendant 1 heure.
- Une fois le bouillon cuit, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine et récupérez les légumes si vous souhaitez les mixer pour une purée onctueuse.
- Réchauffez le bouillon et servez-le chaud avec une pincée de poivre ou quelques herbes fraîches pour relever le goût.
Astuce : ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour une touche de fraîcheur et un bonus détoxifiant.
2. Le bouillon de volaille réconfortant
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h30
Ingrédients :
- 1 carcasse de poulet rôti ou un petit poulet entier
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 étoile de badiane Niclaus (optionnelle, pour une touche parfumée)
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1,5 litre d’eau
Préparation :
- Placez la carcasse de poulet ou le poulet entier dans une grande casserole avec l’eau. Portez doucement à ébullition.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole avec le bouquet garni, l’ail, et le sel. Si vous aimez les saveurs épicées, glissez une étoile de badiane dans le bouillon.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en écumant régulièrement pour retirer les impuretés.
- Une fois cuit, filtrez le bouillon et laissez-le refroidir. Si vous utilisez un poulet entier, récupérez la viande pour une autre recette (comme une salade ou des wraps).
- Réchauffez le bouillon avant de servir et ajoutez, si désiré, un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de sauce soja pour intensifier les saveurs.
Astuce : ce bouillon est parfait pour apaiser votre digestion tout en vous apportant des protéines légères et des minéraux essentiels.
Essayez ces recettes simples et réconfortantes pour vous remettre en forme après les festivités, et surtout, n’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts avec des herbes fraîches, des épices, ou encore des zestes d’agrumes pour encore plus de bienfaits !