La dinde rôtie farcie aux oranges confites Niclaus

Que diriez-vous d’épater vos convives avec une dinde rôtie farcie qui marie tradition et gourmandise ? Avec ses saveurs sucrées et délicates, cette recette est idéale pour sublimer votre table de fête et terminer l’année sur une note savoureuse. Grâce aux oranges confites artisanales de Niclaus, votre plat prend une dimension unique, entre douceur et raffinement.

Recette de la dinde rôtie farcie aux oranges confites Niclaus :

Ingrédients (pour 6 personnes)

• Pour la dinde :
  • 1 dinde de 3 à 3,5 kg
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

  Pour la farce :

  • 150 g d’oranges confites Niclaus, coupées en petits dés
  • 100 g de châtaignes cuites, émiettées
  • 100 g de raisins secs
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’oignon semoule Niclaus
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 100 g de chapelure
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de persil Niclaus
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Niclaus
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre Niclaus
  • Sel et poivre du moulin

  Pour la sauce :

  • Le jus de cuisson de la dinde
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

• Préparation de la farce :
  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Dans un grand bol, mélangez les oranges confites Niclaus, les châtaignes, les raisins secs, la chapelure, l’œuf battu, le persil, la cannelle, le gingembre, l’oignon et l’ail revenus. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Préparation de la dinde :
  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Rincez la dinde à l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Assaisonnez l’intérieur de sel et de poivre.
  • Farcissez la dinde avec la préparation aux oranges confites, puis ficelez les pattes pour maintenir la farce en place.
  • Badigeonnez la dinde d’huile d’olive et assaisonnez l’extérieur de sel et de poivre.
• Cuisson :
  • Placez la dinde dans un plat à rôtir et enfournez-la. Comptez environ 40 minutes de cuisson par kilo, soit environ 2 heures à 2 heures 20 minutes pour une dinde de 3 à 3,5 kg. Arrosez régulièrement la dinde avec son jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse.
• Préparation de la sauce :
  • Une fois la dinde cuite, récupérez le jus de cuisson et dégraissez-le si nécessaire.
  • Dans une casserole, faites chauffer le jus de cuisson, ajoutez la farine en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Incorporez le bouillon de volaille et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez selon votre goût.
• Service :
  • Laissez reposer la dinde environ 15 minutes avant de la découper. Servez-la accompagnée de la sauce aux oranges confites et de vos accompagnements préférés, tels que des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.

Astuces Niclaus :

• Pour une farce encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur d’orange à la préparation.
• Si vous aimez les contrastes sucrés-salés, servez la dinde avec une compotée d’oignons ou de figues.
• Pensez à sortir la dinde du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante, cela permettra une cuisson plus uniforme.

Cette dinde rôtie farcie aux oranges confites Niclaus sera la pièce maîtresse de votre table festive, ravissant vos convives par ses saveurs délicates et son originalité !