Conseils et recettes

Pour réchauffer votre hiver, découvrez la recette de Käsespätzle aux oignons et croûtons

Les Käsespätzle, spécialité incontournable des cuisines alsacienne et allemande, sont un parfait mélange de simplicité et de gourmandise. Avec leurs oignons caramélisés, leur fromage fondant et une touche croustillante grâce aux croûtons et aux oignons frits Niclaus, ce plat est idéal pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les spätzle :

  • 400 g de farine
  • 4 œufs
  • Environ 150 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de muscade moulue Niclaus

Pour la garniture :

  • 2 gros oignons, émincés en fines rondelles
  • De oignons frits de Niclaus
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 200 g de fromage râpé (un mélange d’Emmental et de Gruyère est idéal)
  • Sel et poivre noir moulu

Pour les croûtons :

  • 2 tranches de pain de campagne, coupées en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence Niclaus

Préparation :

1. Préparation des spätzle  : dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la muscade. Ajoutez les œufs et l’eau tiède progressivement, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte doit être épaisse mais coulante. Laissez reposer pendant 10 minutes.

2. Cuisson des spätzle :

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Placez une partie de la pâte sur une planche humide et, à l’aide d’un couteau ou d’une spatule, raclez de petites portions directement dans l’eau bouillante. Vous pouvez également utiliser une râpe à spätzle pour faciliter cette étape.
  • Lorsque les spätzle remontent à la surface, laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes, puis retirez-les avec une écumoire et plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez.

3. Préparation des oignons caramélisés :

  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, environ 15 à 20 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir Niclaus selon votre goût.
  • Complétez les oignons caramélisés par une généreuse poignée d’oignons frits Niclaus pour plus de croquant et une saveur intense.

4. Préparation des croûtons : dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et les cubes de pain. Saupoudrez d’herbes de Provence Niclaus. Faites sauter les croûtons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez.

5. Assemblage :

    • Préchauffez votre four à 180°C.
    • Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de spätzle, puis une couche d’oignons caramélisés, et saupoudrez de fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
    • Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

6. Service : sortez le plat du four, parsemez les croûtons sur le dessus, ajoutez des oignons frits et servez immédiatement.

Ce plat réconfortant allie la douceur des oignons caramélisés, le fondant des spätzle et le croquant des croûtons accompagnés des oignons frits, est un véritable hommage à la cuisine généreuse et conviviale. Ce plat réconfortant, facile à partager, sera le point d’orgue d’un repas chaleureux en toute simplicité. Bon appétit !

Conseil pour sublimer vos Käsespätzle :
Accompagnez ce plat d’une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse des saveurs. Pour un goût plus intense, vous pouvez également utiliser du fromage râpé vieilli, comme du Comté ou du Bergkäse.