Également appelé “poivre chinois”, le poivre du Sichuan est une épice asiatique à la saveur citronnée chaude et froide à la fois.
La sensation de picotement qu’il procure en bouche ainsi que sa netteté pétillante et son arôme d’agrumes frais trouvent sa splendeur dans plusieurs créations. Il est particulièrement apprécié dans les soupes ou les ragoûts avec de la viande, mais aussi dans le poisson ou les légumes.
Cependant, son ardeur et son parfum sauvage peuvent se plaire comme assaisonnement de crudités ou sur une tranche de fromage de chèvre. Il peut aussi être la surprise aromatique d’une salade de fruits car le poivre de Sichuan peut être consommé crue.
