Dotée de nombreux atouts nutritionnels et pleine de goût, la graine de sésame occupe une place de choix dans les traditions culinaires à travers le monde.
“Must have” de la cuisine asiatique, le sésame offre des possibilités infinies et d’appétissants croisements culturels. Le goût léger du sésame blanc réhausse les saveurs de vos préparations salées et offre un fascinant métissage dans les recettes traditionnelles françaises à base de poisson ou de poulet : tataki de thon, falafels, brochettes de poulet caramélisé à la sauce soja sucrée, asperges sautées aux champignons de Paris… Il ne tient qu’à vous d’expérimenter et de savourer !
Très prisé pour décorer les créations sucrées et donner du croquant, le sésame est très utilisé en Alsace dans plusieurs recettes de Bredala. Ces petits sablés typiques de la région sont confectionnés pour Noël et sont l’objet d’une créativité sans limites.
Petit astuce: les graines de lin et de sésame s’assemblent à merveille et offre une saveur très douce, entre noisettes grillées et céréales.
