Un dessert star pour les fêtes, la bûche au chocolat intense avec copeaux croquants
Une bûche de Noël, c’est bien plus qu’un dessert : c’est l’apothéose d’un repas de fête. Avec cette version au chocolat intense, sublimée par des copeaux croquants et une touche épicée grâce aux produits Niclaus, vous promettez à vos convives un moment de pure gourmandise.
La bûche de Noël, inspirée des traditions anciennes où l’on brûlait une bûche dans l’âtre, est devenue l’incontournable des tables de fête. En y ajoutant les produits Niclaus, vous mêlez modernité et authenticité, tout en apportant des saveurs uniques à votre dessert. Laissez-vous tenter par cette recette, où chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures. Vos Fêtes n’auront jamais été aussi chocolatées !
Recette de la choucroute de la bûche au chocolat intense avec copeaux croquants :
Ingrédients (pour 8 personnes)
- Pour le biscuit roulé
- 4 œufs
- 100 g de sucre glace
- 100 g de farine tamisée
- 20 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour la ganache chocolat intense :
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de miel
- 1 pincée de piment d’Espelette Niclaus (facultatif, pour un twist audacieux)
- Pour le glaçage croquant :
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de copeaux de chocolat noir Niclaus
- Pour la décoration :
- Copeaux de chocolat noir Niclaus
- Poudre d’or comestible (optionnelle, pour une touche festive)
- Quelques éclats de noisettes Niclaus
Étapes de préparation
- Préparer le biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement la farine et le cacao en poudre tamisés.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Étalez la pâte sur la plaque et enfournez pendant 10 minutes.
- Dès la sortie du four, roulez le biscuit dans un torchon humide pour lui donner sa forme. Laissez refroidir.
- Préparer la ganache chocolat intense :
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et le miel. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette Niclaus si vous souhaitez une touche épicée. Laissez tiédir.
- Garnir et rouler la bûche :
- Déroulez le biscuit refroidi et étalez une couche généreuse de ganache au chocolat.
- Roulez délicatement la bûche et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préparer le glaçage croquant :
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.
- Versez le glaçage sur la bûche froide et lissez rapidement.
- Parsemez immédiatement de copeaux de chocolat Niclaus pour une texture croquante.
- Décoration festive :
- Ajoutez quelques éclats de noisettes pour le croquant.
- Saupoudrez de poudre d’or comestible pour une touche élégante.
Présentez cette bûche chocolat intense comme le clou de votre repas de fête, et n’hésitez pas à la marier avec une crème anglaise légère ou un café épicé aux notes de cannelle Niclaus.
Bonne dégustation !