Les Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes qui réchauffent !
En Alsace, les Grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre) sont bien plus qu’un simple accompagnement : elles incarnent la convivialité et la générosité d’une cuisine de terroir. Mais cette fois, on les réinvente pour les fêtes ! Avec une touche épicée et gourmande grâce aux produits Niclaus, ces galettes dorées deviennent un incontournable de votre table de Noël, à partager en famille ou à l’apéritif.
Recette de Grumbeerekiechle :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 2 oignons finement hachés
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de persil séché Niclaus
- 1/2 c. à café de muscade moulue Niclaus
- 1 pincée de piment d’Espelette Niclaus (facultatif, pour les amateurs de piquant)
- Sel et poivre
- Huile végétale pour la cuisson
Étapes de préparation
- Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement. Pressez-les dans un torchon propre pour en retirer un maximum d’eau.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec les oignons hachés.
- Assaisonnement et mélange :
- Ajoutez les œufs, la farine, le persil séché, la muscade et, si désiré, le piment d’Espelette Niclaus. Salez et poivrez généreusement. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Cuisson des galettes :
- Faites chauffer une poêle avec une généreuse quantité d’huile végétale. Prenez une petite poignée de préparation et aplatissez-la pour former une galette d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites cuire chaque galette à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Servir chaud :
- Disposez vos Grumbeerekiechle sur une assiette et parsemez-les d’un peu de persil supplémentaire pour la touche finale.
À table ! Les Grumbeerekiechle se dégustent aussi bien en accompagnement qu’en plat principal. Pour une version festive, servez-les avec une crème fraîche relevée de ciboulette Niclaus, un chutney d’oignons maison, ou encore une tranche de saumon fumé. Et si vous aimez les saveurs audacieuses, incorporez une touche de mélange Flammekueche Niclaus dans votre pâte !
« E Güeter »* comme on dit en Alsace !