Herbe aromatique au goût légèrement anisé, l’estragon occupe une place de choix dans la cuisine française. Sa saveur très prononcée apporte une touche de fraîcheur aux plats et se retrouve de l’entrée au dessert.
Il apporte une profondeur des saveurs et un délicat raffinement qui en fait un partenaire naturel pour le poulet cuit au four et le poisson. Sa puissance unique en fait un arôme essentiel du bouquet garni qui viendra embaumer les ragoûts ou pot-au-feu.
L’estragon est aussi très apprécié pour aromatiser les cornichons, la sauce béarnaise ou le vinaigre.
