Graines de cumin

Cultivé du bassin méditerranéen jusqu’en Asie du Sud-Est, les graines de cumin sont utilisées dans la cuisine et la médecine indiennes depuis des milliers d’années et ont depuis longtemps trouvé leur place en Europe.

Traditionnellement, le cumin est un remède maison populaire pour de nombreux types de troubles digestifs. Mais c’est en cuisine que le cumin délivre tous ses trésors. En plus de faire partie des mélanges d’épices au curry, l’épice se marie bien avec tous les plats en sauce et les viandes, mais est également idéal comme ingrédient dans la pâte à pain et à pizza.

Pour déguster un houmous ou un morceau de munster avec délectation, ajoutez quelques graines de cumin et chavirez vers un univers de plaisir. Elles feront également des merveilles avec les légumineuses, le riz ou encore le thé aux épices.

En Alsace, les graines de cumin entrent dans la composition des célèbres Bredele, ces petits sablés typiques de la période des Fêtes, ou encore dans celle des bretzels.