Cette épice qui réchauffe est l’une des plus utilisées pour la cuisine sucrée et salée. À la fois exotique et tropical, la saveur de la muscade offre une myriade de notes douces, parfumées et évocatrices qui pourraient rappeler le poivre noir ou les agrumes.
Lorsqu’elle est fraîchement râpée sur un plat sortie du four, la noix de muscade fait des miracles, notamment sur les purées crémeuses, les puddings et les flans, les tartes salées, mais aussi les légumes verts.
En pâtisserie, la noix de muscade est la finition idéale pour un gâteau au fromage, cuit ou non, et s’épanouit particulièrement bien si l’orange est de la partie. Combinée à de la cannelle ou de la cardamome, elle dégage un arôme accueillant et bienveillant qui réchauffe instantanément.
En Alsace, la noix de muscade entre dans la composition des célèbres Bredala, ces petits sablés typiques de la période des Fêtes, ainsi que dans celle du pain d’épices et du foie gras.
Autant de mets délicieux qui procurent des émotions à vivre et à partager en famille !
