Une recette pleine de chaleur, le sot l’y laisse de dinde façon tajine
Les sot l’y laisse, ces morceaux tendres et savoureux souvent oubliés, méritent une place d’honneur dans vos repas de Fêtes ! Inspirée des saveurs chaleureuses du Maghreb, cette recette façon tajine marie subtilement la douceur des épices de Noël Niclaus et des fruits secs pour un plat convivial, idéal à partager en famille !
Avec cette recette, plongez dans un voyage culinaire épicé, alliant tradition et exotisme, pour émerveiller vos convives en toute simplicité.
Recette du sot l’y laisse de dinde façon tajine :
Ingrédients (pour 6 personnes)
- Pour le tajine :
- 1 kg de sot l’y laisse de dinde
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à café d’ail semoule de Niclaus
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de gingembre moulu Niclaus
- 1 c. à café de cannelle moulue Niclaus
- 1 c. à café de ras-el-hanout Niclaus
- 1 pincée de safran Niclaus
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g d’abricots secs
- 50 g d’amandes effilées grillées Niclaus
- 1 c. à soupe de miel
- 250 ml de bouillon de volaille chaud
- Sel et poivre moulu
- Pour la garniture :
- 500 g de semoule fine
- 1 c. à soupe de graines de sésame blanc Niclaus
- 1 c. à café de curcuma moulu Niclaus
Étapes de préparation
- Préparation des sot l’y laisse :faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un tajine. Faites revenir les sot l’y laisse jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réservez.
- Base aromatique : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le gingembre, la cannelle, le ras-el-hanout et les pistils de safran. Mélangez bien pour libérer les arômes.
- Cuisson : remettez les sot l’y laisse dans la cocotte. Ajoutez les pruneaux, les abricots, le miel et le bouillon chaud. Salez, poivrez, et mélangez délicatement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Finitions gourmandes : pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet, en y ajoutant le curcuma pour une belle couleur dorée. Parsemez de graines de sésame blanc juste avant de servir. Torréfiez les amandes effilées dans une poêle à sec. Réservez.
- Dressage : disposez la semoule dans un grand plat. Déposez les sot l’y laisse et leur sauce généreuse par-dessus. Parsemez d’amandes grillées pour une touche croquante.
Accompagnez ce tajine d’un pain maison ou de légumes rôtis pour compléter ce repas festif et réconfortant. Vos invités seront charmés par l’équilibre des épices et la tendreté des sot l’y laisse. Pour une version encore plus festive, ajoutez quelques zestes d’orange confite Niclaus au moment de servir pour une touche d’agrumes et de couleur.
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Joyeuses fêtes et bon appétit avec Niclaus !